2,8kg Pils malt
1,5 kg hvetemalt
0,4kg acidulated malt
30g Styrian Goldings, 10min
1kg pasjonsfruktpure tilsatt etter en uke. Dette inneholder 10% sukker.
Surmeskstarter på 1 liter, laget med maltekstrakt og syremalt, i to dager, på 40 grader. Vanlig BIAB mesk, 63 grader, 1 time samt enkel dekoksjon. Hevet temp til 80 grader, tilsatte melkesyre for å få ned pH til 4,5, og lot den stå i to dager på 40 grader dekket med plastfolie. 90 minutters koking for å drepe lactobacillus.
WLP566
100mrd celler
20-25 grader, en grads økning per dag
Inspirert av Evil Twin sin Ich Bin Ein Berliner. Gjæren er utradisjonell, men vil forhåpentligvis fremheve fruktighet.