9,9 kg Maris Otter
1,6 kg Amber Malt (Thomas Fawcett)
0,9 kg Caramalt 30 EBC
0,4 kg Dark Crystal 275 EBC
0,2 kg Dark Chocolate 1150 EBC
70 gr Northern Brewer 10,5% ved 60
80 gr Goldings 4,2% WP 20 minutter ved 80 grader
2 ts klorid + 1 ts sulfat, fordelt på mesk og kok.
10 gr Supermoss @ 5
20 dråper Brewer's Clarex tilsatt ved gjæringsstart.
Mesket på 67 + 72 grader. Utmesk på 77.
Batch sparge.
Wyeast 1318
500 milliarder
Satt til gjæring på 17 grader. Rolig gjæring og rolig stigning opp til 21. Raskt ferdig. (3-4 dager bare).
Karbonert med vørter fra samme brygg.